Творожные кольца

Заварное тесто

В сотейнике смешать воду, молоко, соль, сахар и нарезанное кубиками масло. Когда жидкость начнет закипать, одним движением всыпать всю муку.

Интенсивно мешать на среднем огне 1-2 минуты, пока тесто не соберётся в комок. На дне образуется бархатистая корочка.

Переложи тесто в миску, охлади до 50-60°C. Яйца взбей и процеди через сито.

Вливай яйца небольшими порциями, каждый раз вымешивая до однородности. Тесто будет медленно стекать с лопатки, образуя треугольник.

Переложи в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и дай отдохнуть час.

Кракелин

Смешай масло, муку и сахар до объединения. Раскатай между листами пергамента до 2 мм. Убери в морозилку на 15 минут.

Вырежи кольца диаметром 7 см и 2 см. Отсади заварное тесто кольцами ~6 см на противень, сверху выложи кракелин.

Выпекание

Духовка 180°C, 30-35 минут до золотистой корочки.

Крем

Творог протри через сито, добавь сахарную пудру. Сливки взбей отдельно, затем аккуратно вмешай в творог.

Наполни кольца через отверстия в донышке или разрежь вдоль. Посыпь сахарной пудрой!