Средне

Медовик

Name: Медовик
Prep time: 60 min
Cook time: 420 min
Total time: 480 min
Yield: 10-12 порций
Cuisine: Русская, Европейская
Ingredients: Мука - 320 г; Сахар - 80 г; Мёд - 3 ст. л. (~70 г); Сливочное масло - 100 г; Яйца - 2 средних; Сода - 1 ч. л.; Сметана - 800 г; Сливки 33% - 200 г; Сахар - 120 г; Орехи - 200 г; Сахар - 3 ст. л.; Соль - щепотка

Классический медовик с тончайшими коржами, нежным сметанным кремом и карамелизированными орехами

Подготовка

60 мин

Готовка

420 мин

Всего

480 мин

Порции

10-12 порций

Медовик•480 мин

Ингредиенты

Тесто

Мука320 г
Сахар80 г
Мёд3 ст. л. (~70 г)
Сливочное масло100 г
Яйца2 средних
Сода1 ч. л.

Крем

Сметана800 г
Сливки 33%200 г
Сахар120 г

Карамелизированные орехи

Орехи200 г
Сахар3 ст. л.
Сольщепотка

К приготовлению ↓

Приготовление

Прогресс: 0 из 7 шагов0%

Тесто

На водяной бане растопите мёд, сахар и масло, не допуская контакта миски с водой. Когда сахар растворится, добавьте соду, перемешайте и держите на бане 1–2 минуты, пока смесь не посветлеет.

Снимите с огня и по одному введите яйца, затем постепенно всыпьте муку, замешивая тесто. Охладите в холодильнике минимум 2 часа, лучше на ночь.

Разделите тесто на 10–11 частей, каждую скатайте в шар. Тонко раскатайте на пергаменте в круг чуть больше 20 см, проколите вилкой.

Выпекание

Выпекайте при 200°C (верх-низ) 4–5 минут до золотистого цвета. Сразу обрежьте по форме тарелки, обрезки сохраните для посыпки.

Карамелизированные орехи

Обжарьте орехи на сухой сковороде до румянца. В другой сковороде растопите сахар в карамель, добавьте орехи и щепотку соли. Готовьте 2 минуты, выложите на пергамент. После застывания измельчите.