Меренговый рулет

Меренга

Взбейте белки с сахарной пудрой до плотных пиков. Обычным миксером — около 20 минут, планетарным — около 8 минут.

Добавьте ванилин, лимонный сок и крахмал, аккуратно перемешайте до однородности. Меренга должна быть очень плотной, не стекать!

Выпекание

Разогрейте духовку до 150°C. Выложите меренгу на пергамент, разровняйте. При желании можно сделать узор шпателем и посыпать сверху миндальными лепестками.

Выпекайте 30 минут. Готовую меренгу сразу переверните на чистое полотенце, снимите пергамент и дайте остыть.

Крем

Нагреть сливки, не доводя до кипения, залить ими белый шоколад и пробить блендером.

Перелить в ёмкость, накрыть пищевой плёнкой контакт в контакт и стабилизировать в холодильнике 5-10 часов. Перед использованием взбить миксером несколько минут. Долго не взбивать!

Сборка рулета

Когда меренга остынет, равномерно распределите по ней крем. Посыпьте обильно ягодами, разными!

Аккуратно сверните рулет — не переживайте, если появятся трещинки. Поместите рулет в холодильник на несколько часов.

После охлаждения подровняйте края и разрежьте на порции. При желании украсьте оставшимся кремом или ягодами сверху.