Средне

Меренговый рулет

Name: Меренговый рулет
Prep time: 18 min
Cook time: 72 min
Total time: 90 min
Yield: 8-10 порций
Cuisine: Русская, Европейская
Ingredients: Белки - 190 г (примерно 6 яиц); Сахарная пудра - 250 г; Ванилин - 1 пакетик; Лимонный сок - 1 ст. л.; Кукурузный крахмал - 20 г; Белый шоколад - 200 г; Сливки 33% - 250 г

Нежный меренговый рулет с кремом на белом шоколаде и свежими ягодами

Подготовка

18 мин

Готовка

72 мин

Всего

90 мин

Порции

8-10 порций

Меренговый рулет•90 мин

От Ангелины

Раньше я не была любителем меренги — как-то слишком сладко, вся начинка вытекает… пока не случилось это! Это мой самый любимый вариант меренги и начинки: крем на основе белого шоколада и свежие ягоды, никакого варенья и тому подобного!

Ингредиенты

Меренга

Белки190 г (примерно 6 яиц)
Сахарная пудра250 г
Ванилин1 пакетик
Лимонный сок1 ст. л.
Кукурузный крахмал20 г

Крем на белом шоколаде

Белый шоколад200 г
Сливки 33%250 г

К приготовлению ↓

Приготовление

Прогресс: 0 из 4 шагов0%

Меренга

Взбейте белки с сахарной пудрой до плотных пиков: обычным миксером — около 20 минут, планетарным — около 8 минут. Добавьте ванилин, лимонный сок и крахмал, аккуратно перемешайте до однородности. Меренга должна быть очень плотной и не стекать!

Выпекание

Разогрейте духовку до 150 °C. Выложите меренгу на пергамент и разровняйте — при желании сделайте узор шпателем и посыпьте миндальными лепестками. Выпекайте 30 минут. Готовую меренгу сразу переверните на чистое полотенце, снимите пергамент и дайте остыть.

Крем

Нагрейте сливки, не доводя до кипения, залейте ими белый шоколад и пробейте блендером. Перелейте в ёмкость, накройте плёнкой в контакт и стабилизируйте в холодильнике 5–10 часов. Перед сборкой взбейте миксером несколько минут — но недолго!

Сборка рулета

Когда меренга остынет, равномерно распределите по ней крем и обильно посыпьте разными ягодами (только не замороженными!). Аккуратно сверните рулет — не переживайте, если появятся трещинки, — и уберите в холодильник на несколько часов. Затем подровняйте края, разрежьте на порции и при желании украсьте кремом или ягодами сверху.