Средне

Коричные узелки

Name: Коричные узелки
Prep time: 40 min
Cook time: 800 min
Total time: 840 min
Yield: 10 булочек
Cuisine: Русская, Европейская
Ingredients: Молоко - 210 г; Яйца - 100 г (2 шт); Сахар - 90 г; Мука - 570 г; Кардамон - 1 г; Соль - 7 г; Свежие дрожжи - 24 г; Сливочное масло - 100 г; Мягкое сливочное масло - 90 г; Сахар - 130 г; Корица - 20 г; Яйцо - 1 шт; Молоко - немного; Сахар - 100 г; Вода - 75 г

Ароматные булочки с корицей и кардамоном — тот самый запах домашнего уюта

Подготовка

40 мин

Готовка

800 мин

Всего

840 мин

Порции

10 булочек

Коричные узелки•840 мин

От Ангелины

Этот запах корицы и кардамона — именно то, что я хотела бы ощущать каждое утро у себя дома! Каждый раз, когда пеку эти булочки, все спрашивают про диффузор :)

Ингредиенты

Тесто

Молоко210 г
Яйца100 г (2 шт)
Сахар90 г
Мука570 г
Кардамон1 г
Соль7 г
Свежие дрожжи24 г
Сливочное масло100 г

Начинка

Мягкое сливочное масло90 г
Сахар130 г
Корица20 г

Для смазывания

Яйцо1 шт
Молоконемного

Сироп

Сахар100 г
Вода75 г

К приготовлению ↓

Приготовление

Прогресс: 0 из 4 шагов0%

Тесто

Важно: все ингредиенты холодные. В чаше соедините молоко, яйца, сахар, дрожжи, муку и кардамон и замешивайте около 5 минут. Добавьте соль и холодное сливочное масло, нарезанное тонкими ломтиками, и вымешивайте ещё около 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Переложите в миску, накройте плёнкой и уберите в холодильник на ночь (10–12 часов).

Начинка и формовка

Сливочное масло комнатной температуры разотрите с сахаром и корицей до однородной пасты. Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной около 0,7 см, равномерно распределите начинку, сложите втрое и снова раскатайте до 1–1,5 см. Нарежьте на 10 полосок и сформируйте узелки. Выложите на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга, накройте и оставьте на расстойку 1,5–2 часа при ~28 °C.